EBOOK

Le verdure dimenticate. Conoscere e cucinare ortaggi antichi, insoliti e curiosi

di Morello Pecchioli (Autore)

Gribaudo, 2018

Recensioni: 5/5

9,99 € +100 punti Effe

Venditore: Feltrinelli

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Le verdure dimenticate. Conoscere e cucinare ortaggi antichi, insoliti e curiosi

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Descrizione

Splendide illustrazioni, ispirate a quelle degli antichi erbari, aiutano a riconoscere le insolite verdure. Questo libro presenta una selezione di ortaggi antichi e spesso dimenticati che, fortunatamente, non sono introvabili: sono in vendita nei mercatini a km 0, possono essere acquistati direttamente sul luogo di produzione; in alcuni casi crescono spontaneamente in orti e prati. Più di 80 ricette con ortaggi “minori” ed erbe che meritano di trovare posto sulla nostra tavola per la ricchezza di sapori che sono in grado di donare. Patissone, rutabaga o navone o rapa svedese, zucca centenaria, barba di becco… Per ogni ortaggio il libro fornisce indicazioni sul territorio di origine, sulla storia, sulle caratteristiche, sulle proprietà nutrizionali sugli usi in cucina, oltre a qualche ricetta per provare subito questi ingredienti: carpaccio di ramolaccio nero, insalata di pomodori e baccelli di pisello asparago, tuberine saltate in padella, linguine con barba di frate e ricotta, ravanelli e pompelmo fritti…

Dettagli

Autore:

Morello Pecchioli
Editore:

Gribaudo
Formato:

EPUB2 con DRMFREE
Lingua:

Italiano
Cloud:

Sì Scopri di più

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

Pagine della versione a stampa:

200 p.

Layout:

Reflowable

EAN:

9788858020500

Valutazioni e recensioni

5/5

(0)

Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.

Lorenzo 25 settembre 2025

Libro interessante

Libro che presenta alcune verdure ed erbe meno note ma interessanti dal punto di vista culinario. Alcune di esse non sono facili da reperire ma immagino ne varrà la pena
MARTINA CRISTINA 02 dicembre 2018

Apprezzato, da leggere per chi è appassionato del tema ma interessante anche per chi non lo è.

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Conosci l'autore

Morello Pecchioli

Morello Pecchioli è giornalista professionista. È stato caposervizio del giornale “L’Arena”, responsabile della redazione di Villafranca e delle pagine speciali “Gusto”, “Turismo”, “Week End”, “Salute e benessere”, “Motori”. Ha scritto Il Bianco di Custoza; La cantina sociale di Negrar; Il rosto e l’alesso, la cucina veronese tra l’occupazione francese e quella austriaca. Ha scritto altri libri di argomento storico ed enogastronomico. Collabora con le riviste dell’AIV “Vitae”, “Sommelier Veneto” e con la guida “Magnar Ben in Alpe Adria”. Dirige il blog Goloso&Curioso. Ha collaborato, con la direzione di Edoardo Raspelli, alla Guida l’Espresso....

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