Carne e macellai tra Italia e Spagna nel Medioevo. Economia, politica, società

Indice
Beatrice Del Bo, Igor Santos Salazar, A partire dai macellai e dal consumo di carne nel Medioevo italiano e spagnolo
Dalle archeologie...
Frank Salvadori, Zooarcheologia e macellazione: appunti per un'agenda di ricerca
Maite I. García-Collado, El consumo de carne en las comunidades rurales altomedievales de la península ibérica desde una perspectiva isotópica
Mauro Cortelazzo, Un sistema di valori e di gusti. I reperti faunistici del castello di Quart (AO) tra XIII e XVI secolo
alle storie
Alessandra Bassani, Lontani dall'Eden: spunti per una riflessione storico-giuridica su carne e macellai nel Medioevo
Elisabeth Crouzet-Pavan, Les boucheries dans la ville: pour une histoire des sensibilités médiévales
Valentina Costantini, Carne e rivolte. I macellai di Siena sulla scena europea (secoli XIII-XV)
Dall'Italia...
Beatrice Del Bo, Un mondo in affari: beccai a Milano nel basso Medioevo
Paola Pinelli, Macellazione e consumo della carne a Prato fra XIV e XV secolo: il contributo di alcuni libri della gabella del macello
Ivana Ait, "In exercendo et industriando": macellai a Roma nel XV secolo
Anna Esposito, I macellai ebrei di Roma (secc. XV-XVI): approvvigionamento del bestiame, organizzazione del lavoro, contratti e conflitti
Marina Gazzini, Torelli, santi, ospedali. Il patrimonio simbolico dei beccai di Parma fra XIII e XIV secolo
alla Spagna
Antoni Furió, Del abastecimiento urbano al gobierno de la ciudad: los carniceros de Valencia y de su reino, siglos XIII al XV
Juan Vicente García Marsilla, Los negocios de la carne. Los carniceros y sus empresas en la Valencia medieval
Salvador Vercher Lletí, Los carniceros y el negocio de la carne en una villa valenciana. Alzira y su término a fi nes del siglo XIV y principios del siglo XV
Concepción Villanueva Morte, Germán Navarro Espinach, Los carniceros aragoneses del siglo XV
Gabriella Piccinni, Conclusioni
Indice dei luoghi
Indice dei nomi.