Manuale delle attività di ristorazione

Manuale delle attività di ristorazione

Manuale delle attività di ristorazione

di Calella, Nobbio

 
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Descrizione

Mezzogiorno di cuoco, I menu di Benedetta, Masterchef, famosi chef considerati come star cinematografiche… Sembra che i palinsesti televisivi (e quindi lo share) riflettano l’interesse sempre crescente del pubblico per il mondo della cucina. Sarà solo un’infatuazione, un desiderio di ‘evasione gustosa’ o un reale interesse professionale, ma sta di fatto che questo settore sta riscuotendo un notevole successo. Ecco quindi un libro sul mondo della ristorazione: storia, regole, organizzazione, scenari, case history, bon ton, le tipologie della ristorazione, gestire le risorse, la merceologia, la predisposizione dell’offerta gastronomica, sicurezza alimentare, bevande adatte. Insomma tutto quello che si deve sapere, e quello che si deve evitare, per diventare un vero esperto nella ristorazione, quindi non solo saper cucinare, ma essere anche imprenditori, organizzatori, artisti e un po’ filosofi .

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