Scienze, geografia, ambiente Produzione casearia (39)
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Manuale del casaro. Latte e batteriologia. La coagulazione e la cagliata. Maturazione, stagionatura e difetti dei formaggi. La resa casearia. Ricotta e burro. La scheda tecnologica. Ediz. ampliata
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Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie
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La capra. Come realizzare un piccolo allevamento per la produzione di formaggi
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Il libro nero del latte. I 10 falsi miti che ci fanno bere
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Arte casearia e zootecnia. Tradizioni da leggenda in Valsassina
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Il formaggio fai da te. Come fabbricare un formaggio casalingo naturale. Ediz. illustrata
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Come gestire il latte, i formaggi e le uova in sicurezza
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Il ragusano. Storie e paesaggi dell'arte casearia. Ediz. illustrata
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Il latte di qualità. Allevamento, alimentazione e mungitura delle bovine
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Latte nostro. Due film di Michele Trentini. Con 2 DVD video
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La grande storia della mozzarella. Il caso di Paestum
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Guida ai formaggi d'alpeggio
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La caseificazione nell'azienda zootecnica
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Latte e formaggio tra scienza e curiosità. Informazioni serie e semiserie sui prodotti lattiero-caseari
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Parmigiano Reggiano. Antica sapienza e fragranti profumi nella saporita «Grana» del principe dei formaggi
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Una cooperativa di latte fra Puglia e Basilicata. Storia di produttori Granarolo
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Latte, caglio e sale. Un grande futuro dietro le spalle. Poche istruzioni per capire come rilanciare il formaggio
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Pastorizia e transumanza. Percorsi di pecore e uomini: la pastorizia in Emilia Romagna dal Medioevo all'età contemporanea
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