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L' orto in cucina. 760 piatti di verdure e legumi - copertina

L' orto in cucina. 760 piatti di verdure e legumi - 2

LIBRO

L' orto in cucina. 760 piatti di verdure e legumi

B. Minerdo (Curatore) ,

G. Novellini (Curatore)

Slow Food, 2012

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Descrizione

Non un repertorio vegetariano ma un viaggio nel Bel Paese alla ricerca delle ricette più appetitose per cucinare gli ortaggi - verdure, tuberi, legumi con le loro varietà, il legame con il territorio e le stagioni, la tecnica di coltivazione e la sua influenza sull'ambiente e sul sapore. Le parole chiave sono biodiversità, stagionalità, territorio. Ogni prodotto è corredato da una scheda esplicativa seguita da ricette - alcune complesse, altre di facile esecuzione - fornite dalle cuoche e dai cuochi di Osterie d'Italia. Nella parte introduttiva troverete, inoltre, utili suggerimenti su negozi specializzati e mercati, modalità di taglio e utensili per realizzarle, cotture e metodi di conservazione.

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Dettagli

Curatore:

B. Minerdo, G. Novellini

Editore:

Slow Food

Collana:

Ricettari Slow Food

Anno edizione:

2012

In commercio dal:

27 giugno 2012

Pagine:

592 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788884992734

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