Romeo
21 ottobre 2022
ottimo
bellissime ricette
EBOOK
La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro
14,99 €
+150
punti 
Venditore: Feltrinelli
Acquisto online
Scaricabile subito
Articolo acquistabile con Carta del Docente
Articolo acquistabile con Carta Cultura Giovani e Carta del Merito
Abbonati a Kobo plus per avere accesso illimitato a questo contenuto
Dati e Statistiche
Salvato in 12 liste dei desideri
Salvato in 12 liste dei desideri
La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro
Scaricabile subito
14,99 €
14,99 €
Scaricabile subito
Da Piergiorgio Giorilli, maestro dell’arte bianca, una guida completa sulla tecnica della lievitazione lenta destinata a diventare un testo di riferimento per addetti ai lavori e semplici appassionati. Nella parte introduttiva sono trattate le materie prime, analizzandone caratteristiche e impiego: farine, malto, sale, dolcificanti, uova, latte, burro, acqua, frutta secca e candita, cacao e cioccolato, miele e, inoltre, sono spiegate le tecniche di lievitazione, l’impasto, l’autolisi, il lievito madre, la biga e il poolish, la procedura per la pasta lievitata sfogliata… Più di 60 ricette, tutte fotografate, spiegate in maniera semplice e dettagliata per far chiarezza anche nei passaggi più complessi. I grandi classici come pandoro, colomba e panettone, ma anche focacce dolci, panfrutto, danesi, pandolci, brioche, veneziane, croissant, girelle…
-
Autore:
-
Editore:
-
Formato:
-
Testo in italiano
-
Cloud:
Compatibilità:
Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più
Pagine della versione a stampa:
180 p.
Layout:
Reflowable
EAN:
9788858020418
5/5
5
4
(0)
3
(0)
2
(0)
1
(0)
Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.
-
-
VALERIA BARBERIS 05 marzo 2017
Questo libro è una guida completa sulla tecnica della lievitazione lenta. Molto ben strutturato, contiene una prima parte in cui tutte le materie prime vengono analizzate, dalla farina, alle uova, zucchero, miele, dolcificanti, ma anche frutta secca o candita, cacao e cioccolato. Segue una parte dedicata al lievito madre, ed infine un centinaio di ricette, dalle più classiche alle più moderne, ben spiegate passo per passo, con foto esplicative. Un libri di cucina interessante e ben strutturato
Formato:
Gli eBook venduti da Feltrinelli.it sono in formato ePub e possono essere protetti da Adobe DRM. In caso di download di un file protetto da DRM si otterrà un file in formato .acs, (Adobe Content Server Message), che dovrà essere aperto tramite Adobe Digital Editions e autorizzato tramite un account Adobe, prima di poter essere letto su pc o trasferito su dispositivi compatibili.
Cloud:
Gli eBook venduti da Feltrinelli.it sono sincronizzati automaticamente su tutti i client di lettura Kobo successivamente all’acquisto. Grazie al Cloud Kobo i progressi di lettura, le note, le evidenziazioni vengono salvati e sincronizzati automaticamente su tutti i dispositivi e le APP di lettura Kobo utilizzati per la lettura.
Clicca qui per sapere come scaricare gli ebook utilizzando un pc con sistema operativo Windows
