Contro natura. Dagli OGM al «bio», falsi allarmi e verità nascoste del cibo che portiamo in tavola

Ci sono migliaia di informazioni confuse su cibo e salute e da laureata in chimica mi sento spesso fare delle domande sugli effetti dell'alimentazione sulla nostra salute. Non essendo il mio campo, ho letto con piacere questo libro dalla biotecnologa e Beatrice Mautino dal chimico Dario Bressanini. Mautino e Bressanini sono due scienziati, ma soprattutto due fantastici divulgatori scientifici e le cose che si scoprono in questo libro sono davvero sorprendenti. Ad esempioche la storia del grano tenero è una telenovela di incroci e selezioni che l’uomo sfrutta e manipola fin dai tempi del neolitico. Che le carote da viola sono diventate arancioni in un periodo storico ben preciso, che il grande riso tradizionale Arborio tanto antico non è. Ma non è solo un libro divulgativo. lo stile è quello dell'inchiesta giornalistica e su alcuni argomenti direi che i due autori ci mostrano delle conclusioni sconcertanti per le nostre convinzioni. Da leggere per avere una visione più oggetttiva di ciò che ruota attorno all'argomento cibo.

Non è il solito libro di divulgazione scientifica, non è il solito libro che parla di cibo e agricoltura. I due autori sono molto bravi ad appassionare il lettore sui temi dibattuti ed evidenziare - senza appesantire minimamente lo stile di scrittura - perché il nostro comune concetto di cibo naturale sia sbagliato. Non di convincerci a suon di nozioni o numeri o studi scientifici, ma si 'limitano' a raccontare delle storie reali, delle belle storie, che mostrano come la mano e, soprattutto, l'ingegno dell'uomo siano stati capaci nel tempo di creare delle belle cose nel campo agricolo (in tutti i sensi) e per le nostra tavola, cose che oggi riteniamo siano "naturali" ma che in realtà sono state frutto di anni di fatica "umana".