Food. La storia del gusto

Food. La storia del gusto

di Paul Freedman

 
Prezzo solo online:

19,00

€ 20,00 -5%
IN USCITA IL 10 MARZO 2021
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Descrizione

Una storia del cibo e del suo rapporto con l'uomo, perché la gastronomia - come diceva Brillat-Savarin - va considerata come disciplina olistica. Questo libro, curato dallo storico gastronomico Paul Freedman, è composto da vari capitoli scritti da autori diversi e ognuno dipinge un periodo unico nella storia del cibo, partendo dalla preistoria con i cacciatori-raccoglitori per poi procedere attraverso resoconti gastronomici storici dell'antica Grecia, di Roma, della Cina, del Medio Oriente e del Nuovo Mondo, che ha apportato nuovi ingredienti fondamentali per il nostro gusto (basta pensare alle patate o al pomodoro!). Il libro, però, è concentrato soprattutto sull'evoluzione delle varie cucine europee, dal Medioevo al XIX secolo e termina con una disquisizione moderna sulla gastronomia, i ristoranti, il cambio dei costumi e il futuro del cibo, perché cucina e cultura sono sempre collegate e l'evoluzione del gusto rispecchia di fatto l'evoluzione delle società.

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Dettagli

  • Editore:Giunti
  • Data uscita:10/03/2021
  • Pagine:384
  • Formato:rilegato
  • Lingua:
  • EAN:9788809899285

Parole chiave laFeltrinelli:

cibo e società, storia culturale e sociale




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