Ingegneria e informatica Chimica industriale (739)
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L'impianto chimico. Aspetti generali, operazioni unitarie, innovazioni tecnologiche
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From vine to wine. Glossario bilingue per il mondo della vite e del vino-Bilingual vine & wine lexicon. Ediz. bilingue
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Chimica farmaceutica
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La tecnologia della pasta alimentare
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Microbiologia degli alimenti
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Fondamenti di struttura, proprietà e tecnologia dei polimeri
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Cibo etico, cibo dietetico. Tradizioni, curiosità, origini e scienza degli alimenti della nostra tavola
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Foye's. Principi di chimica farmaceutica
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Vini spumanti e frizzanti
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Scienza e tecnologia del semifreddo artigianale
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Lo yogurt. Le tipologie, le fasi tecnologiche, le caratteristiche, l'analisi sensoriale e le schede tecniche
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Esercitazioni di ingegneria alimentare. Guida alla risoluzione dei problemi
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Tecnologie degli alimenti a umidità intermedia. Processi di concentrazione ed essiccazione, dimensionamento celle frigorifere e impianti di stagionatura
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Manuale di legislazione alimentare
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Ingegneria della sicurezza alimentare. Metodi e tecnologie teoriche e pratiche di conservazione alimentare e procedure di sicurezza HACCP nelle fasi di produzione, manipolazione e vendita
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Cacao, cioccolato e affini. Manuale di produzione per tecnici dell'industria alimentare
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Scienza e elaborazione del vino
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Microbiologia e biotecnologia dei vini. I processi biologici e le tecnologie della vinificazione
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Esercitaziari per ingegneria chimica
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Ingegneria alimentare. Modelli predittivi della tecnologia alimentare
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Tecnologia e pratica per la produzione dei biscotti
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Ingegneria dell'industria agroalimentare. Vol. 1: Teoria, applicazioni e dimensionamento delle macchine e impianti per le operazioni unitarie
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Fasi della realizzazione degli impianti chimici
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Controllo ufficiale nella sicurezza alimentare
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Storia naturale della birra
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